饲料添加剂磷脂|1、1、磷脂的种类

磷脂可分为二大类,鞘磷脂(sphingomyelins神经磷脂)和磷酸甘油酯（phosphatide or phosphalipid）。

1、1、1、鞘磷脂

鞘磷脂大都存在于动植物组织中，易结晶，难溶于水、乙醚及其它有机溶剂中。鞘磷脂也称神经磷脂，它是神经酰胺（ceramide）与磷酸直接连接，然后再与胆碱或胆胺连接而成的酯。

1、1、2、磷酸甘油酯

1、1、2、1磷酸甘油酯

磷酸甘油酯是由甘油与磷酸反应而成的酯。

磷酸甘油酯是甘三酯分子中的一个脂肪酸被磷酸取代后，形成磷脂酸，由于磷酸的酸性很强，可与其它强碱物质酯化成为很多类型的酯。

磷酸甘油酯结构通式：

其中Z可以是胆碱、胆胺、丝氨酸或肌醇等。

本文以下论述磷脂均为磷酸甘油酯。

饲料添加剂磷脂|1、2、磷脂分布

1、2、1、动物组织中的磷脂

磷脂存在于动物体的重要组织中，是生物膜的主要构成成分，细胞的细胞膜和线粒体内质网、微粒体及细胞核中均含有磷脂。人体具有重要功能的脑神经、肝脏、心脏、肾脏和肺等组织中有特别高的磷脂分布。

1、2、2、植物组织中的磷脂

在植物中，磷指则主要分布于种子、坚果及谷类中[ 刘国红,秦子言,谷克仁. 玉米磷脂的羟基化改性研究[J] 粮食与食品工业. 2017,24(04)]。植物油料中的磷脂主要存在于种子里，且大部分都含在油料的胶体相中，油相中含量很少。