磷脂厂家要避免磷脂在高温下发生氧化和分解，可以采取以下措施：

一、温度控制

设定合理的储存温度

磷脂应储存在阴凉、干燥的环境中，通常建议的温度范围是15°C至25°C。避免将磷脂长时间暴露在高温环境中，以减少其氧化和分解的风险。

避免剧烈的温度波动

温度波动可能导致磷脂的分层或凝固，从而加速其氧化和分解过程。因此，在储存和运输过程中，应尽量避免剧烈的温度波动。

二、密封储存

使用密封容器

将磷脂存储在密封的容器中，以防止氧气和湿气的进入。适宜的存储容器是不透明、紧密封闭的容器，以减少氧化的风险。

充入惰性气体

在开封后，可以将惰性气体（如氮气）注入容器中，以减少氧气的存在，从而延缓磷脂的氧化过程。

三、添加抗氧化剂

选择适当的抗氧化剂

一些磷脂产品中可能添加抗氧化剂，如维生素E（α-生育酚），以延长其寿命并减轻氧化的影响。这些抗氧化剂能够与磷脂中的自由基反应，从而减缓氧化过程。

注意抗氧化剂的添加量

抗氧化剂的添加量应适中，过量或不足都可能影响抗氧化效果。因此，在添加抗氧化剂时，应根据磷脂的种类、储存条件和使用需求进行合理调整。

四、磷脂厂家避免光照

选择避光储存环境

磷脂容易受紫外光的影响，因此应避免长时间暴露在阳光下。在储存过程中，应选择避光的环境，如使用遮光窗帘或储存于阴凉处。

采用避光包装

对于磷脂的包装材料，应选择能够阻挡紫外线的材料，如铝箔膜等，以增加卵磷脂的稳定性。

五、控制水分含量

保持干燥环境

磷脂在高温下容易吸收水分，导致水解反应的发生。因此，在储存过程中应保持环境的干燥性，避免磷脂与水分接触。

严格控制生产过程的水分含量

在磷脂的生产过程中，应严格控制水分含量，以防止水分引发氧化或分解反应。

六、定期检查和测试

外观、气味和质地检查

定期检查磷脂的外观、气味和质地，以确保其没有异常。如发现磷脂出现变色、异味或质地变化等情况，应及时采取措施进行处理。

化学测试

可以进行化学测试，以监测磷脂的酸价和过氧化值等指标。这些指标能够反映磷脂的氧化和分解程度，从而及时发现并处理潜在问题。

七、遵循生产商建议

了解磷脂的存储和使用要求

不同类型的磷脂可能有不同的存储和使用要求。因此，在使用磷脂之前，应详细阅读生产商的建议和指南，以确保磷脂的质量和稳定性。

按照生产商的指导进行操作

在储存、运输和使用磷脂过程中，应严格按照生产商的指导进行操作，避免不当操作导致磷脂的氧化和分解。

综上所述，通过合理的温度控制、密封储存、添加抗氧化剂、避免光照、控制水分含量、定期检查和测试以及遵循生产商建议等措施，可以有效避免磷脂在高温下发生氧化和分解，确保其质量和稳定性。